夏のイチオシ

とっても単純な、お料理ともいえないほどのレシピ。
でもしみじみ美味しい。
そんなメニューを開発（？）してしまって、ご機嫌です。
この夏の定番になりそうな予感がします。

しかし、何と名付けたらいいんでしょう…。
「和風ピクルス」とでもしましょうか。
でも、お酢はまったく使っていないので、ピクルスじゃないなあ。
じゃあ「だし漬け」？
まあ、なんでもいいんです。
要は、ゆでた野菜を出汁に漬けて冷やすだけ。

いやでもこれが、冗談抜きで滅法美味い！
火もあまり使わないし、夏の食卓にはぴったりです。

野菜はなんでもいいのですが、
私はオクラ、みょうが、カリフラワーで試してみました。

まず、昆布で出汁を引きます。
鰹出汁ではなく、ここは絶対に昆布オンリーの出汁を使いましょう。
出汁1カップに、薄口しょうゆを大さじ2の割合で合わせます。
これを冷まし、できれば冷蔵庫で冷やしておきます。

野菜をゆでます。
オクラはそのままさっと。みょうがは少し時間をかけて火を通します。
カリフラワーは小房に分けて、歯ごたえが残るくらいの固めにゆでます。

これらの野菜をまだ熱いまま、冷たい出汁にどぼんと漬けます。
瓶やタッパーなど、密封できる容器がいいですね。
野菜が完全に浸るようにしてください。
みょうがは半分に切って漬けるといいと思います。

これを、冷蔵庫に入れておくだけ。
2、3時間で味がなじんで美味しくなります。



食べやすい大きさに切ったら、漬け汁の出汁と一緒に器に。
鰹節もゴマもしょうゆも、何もいりません。
そのままでストレートに野菜の美味しさが伝わってきます。
暑さにぐったりした身体に、しみじみと優しい味がします。

たとえば、素麺のおともになどいかがでしょう？
もちろん、白いごはんでもいいですし、
枝豆と並べてビールのおつまみにも。

ただし、漬物様ではありますが保存食ではありません。
漬けたら少なくとも翌日には食べ切った方がよさそうです。
毎日せっせと作り、作った端から食べてしまいそう…。